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| Inserat |
Anzeige |
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| Titel: |
Frischkäse, Speck, Bröckli, Geschenkideen |
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| Gültig bis: |
10.10.2026 |
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| Inseraten-Nr. |
710762 |
| Rurbrik |
Links |
| Titel |
Frischkäse, Speck, Bröckli, Geschenkideen |
| Info |
Alles hatte mit einem Namen angefangen: Als die Gossauerin Claudia Schlauri 1995
ihren Mann Hansruedi Speck heiratete, hiess es, nun müsse sie halt zukünftig Speck
räuchern. So weit hergeholt war dies nicht: Die Appenzellerin hatte Koch gelernt und
dabei auch immer wieder in Metzgereien ausgeholfen, beispielsweise beim Ausbeinen.
Ihr Mann hatte ein Jahr vor der Heirat die Liegenschaft des Schwiegervaters
übernommen, der selbst nie als Bauer tätig gewesen war, und gründete einen neuen
Betrieb.
Nebst den Räucherspezialitäten stellt die vitale Bäuerin auch Schwartenmagen her, den
sie selbst pökelt. Zudem Frischkäse aus Kuhmilch, mit verschiedenen
Kräutermischungen und nature. Schweinefleisch kauft sie, wenn nötig, dazu. Die Milch
stammt von den eigenen Kühen, was übrig bleibt, geht an die Käserei Andreas
Hinterberger in Gais. Die Schweine werden zudem mit den Schotten gefüttert. «Ich lege
Wert darauf, möglichst regionale und inländische Zutaten zu verwenden. Die Kräuter
beispielsweise beziehe ich von einer Schweizer Firma gefriergetrocknet, das hat sich
auch geschmacklich am besten bewährt», so Claudia Speck. Sie produziert ganzjährig,
die Spitzenzeiten liegen jedoch im Sommer.
Webseite: www.speck-musegg.ch
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| Location |
9050 Appenzell AI
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| Weitere Infos |
Homepage
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| Änderungen |
Inserat mutieren |
| Alle Angaben ohne Gewähr |
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